鸡蛋如同“弹力球”是冷库鸡蛋还是人造鸡蛋？
【中国制冷网】不久前，经媒体披露，广东、武汉、上海等多地出现疑似“人造鸡蛋”，熟蛋黄往地板上用力狠摔也摔不烂，且能“蹦高”40多厘米，如同“弹力球”。
许多人怀疑遇到了“人造鸡蛋”，人心惶惶，曾经，广东广东省湛江市质量计量监督检测所对反应的“人造鸡蛋”样品进行了严格检测，包括鸡蛋中含有的营养物质是否属于正常值，是否有假鸡蛋添加的人工合成色素柠檬黄和日落黄等。但检测结果是，抽样送检的样品均为真鸡蛋，并未发现“人造鸡蛋”。
这么说，这些“弹力球”似的鸡蛋，是真的？那为什么跟平常鸡蛋不太一样呢？关于“弹力球”鸡蛋的形成原因，目前争议颇多，有专家认为，是因为鸡饲料中棉籽饼的含量过高，有专家则认为是饲料重金属含量过高，等等。但最大的可能性，是原本冷藏储存的鸡蛋被冷冻储存了。
《华商报》曾在专家的指导下就“弹力球”鸡蛋做过试验，将4枚新鲜鸡蛋两两分开，分别放置于冰箱的冷冻室和冷藏室，储藏12小时后，在昨日中午煮熟实验，结果，冷藏室的两枚鸡蛋煮熟后，蛋黄正常，而冷冻室的两枚鸡蛋煮熟后，蛋黄则弹力十足，成为“弹簧蛋”。将冷冻室的鸡蛋蛋黄和冷藏室鸡蛋蛋黄从8楼（20多米高）垂直落下砸向地面，冷藏室蛋黄变形明显，呈扁平状，边沿碎裂，而冷冻室蛋黄形状完整。
“弹簧蛋”的形成，是正常鸡蛋在超低温（低于0℃）的环境下储藏时间超过12小时，导致鸡蛋蛋白质脱水，蛋黄、蛋白也可能会变质凝固，就会产生弹性。鸡蛋冷冻后，再煮熟，蛋黄就变成弹球了，大家都可回家试试。浩爽制冷说明，这样的鸡蛋，吃起来除了口感不太好外，其实对人体是没有害处的。浩爽制冷提醒，想要获得好吃又营养的鸡蛋，冷库保鲜是门大学问。千万不要以为鸡蛋冷冻保存会延长保质期，冷冻后的鸡蛋，营养成分会流失，吃了没害处，但也没多少好处，何况口感像没煮熟，不好吃。
浩爽制冷提醒，鸡蛋冷库一般温度在2℃～5℃，湿度百分之80左右，鸡蛋的保质期为40天左右。如果是已洗过、干燥、杀菌、喷码、涂抹的保洁蛋，其保质期还会有所增加。鸡蛋冷库需注意入库时用塑料筐装好码放，出库前用纸盒箱装（里面带隔层的），封箱胶带封好，隔绝空气。浩爽制冷以制冷多年经验上千成功案例告诉您小窍门：需要保存的鸡蛋则不要冲洗，因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。而且鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上，可有效防止蛋黄移位或是散黄。
