- 我国冷链物流发展的SWOT模式分析[2011-09-06] 冷链物流的发展不仅受国际宏观环境的影响，也受国内经济体制等自身因素的制约。运用SWOT方法将内外环境结合起来，分析我国冷链物流发展所具有的优势和机遇，以及面临的问题和挑战，以理清我国冷链物流的发展思路，进一步推动冷链物流向前发展。
一、S（strength），优势分析
第一，冷链物流市场潜力巨大。...阅读全文>>
- 冰温技术在食品贮藏中的研究进展[2011-05-06] 冰温技术是一种新型食品贮藏保鲜技术。本文介绍了冰温技术的原理及其在食品贮藏中的研究进展。作为冰温技术延伸的超冰温技术和冰膜贮藏技术未来会有广阔的发展空间。
作者：应月*，李保国，董梅，户超
（上海理工大学食品与生物技术研究所，上海200093）
[摘要]冰温技术是一种新型食品贮藏保鲜技术。本...阅读全文>>
- 黄金梨差压预冷送风速度的选择[2011-01-12] 摘要：差压预冷的关键是在具有通风孔包装箱的两侧形成稳定的压差，使冷风均匀“渗透”，直接与箱内果蔬进行热交换，从而保证果蔬的冷却速度与冷却均匀性。送风速度是影响预冷效果的重要参数，直接关系到冷却速度、冷却均匀性、果蔬干耗及差压风机能耗等诸多方面。对一定工况下，5种不同送...阅读全文>>
- 肉食加工厂制冷方案比较[2010-10-20] 摘要：2003年5月，我院承担了吉林德大有限公司肉食加工厂肉鸡深加工出口车间的设计任务，该车间建筑面积1.2万m2，主要出口产品有：油炸鸡肉产品，碳烤鸡肉产品。产品主要出口13本。冷冻站分为速冻和低温冷水两部分。
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- 冷冻冷库匹配的冷风机计算方法[2010-08-05] 一、冷藏冷库匹配的冷风机：
每立方米负荷按W0=75W/m3计算。
1、若V(冷库容积)＜30m3，开门次数较频繁的冷库，如鲜肉库，则乘系数A=1.2；
2、若30m3≤V＜100m3，开门次数较频繁的冷库，如鲜肉库，则乘系数A=1.1；
3、若V≥100m3，开门次数较频繁的冷库，如鲜肉库，则乘系数A=1.0；
4、若为单个冷藏库时，则乘系数B=1...阅读全文>>
- 冷冻冷藏技术前沿：菠菜贮藏与保鲜步骤[2010-07-02] 1、菠菜的埋藏
大雪前将不抽薹的菠菜带根挖起，用稻草捆成0.5—1公斤一把。在背阴高燥处挖深0.3米左右，宽0.7—1米的窄沟，将菠菜平放沟中，注意不要堆积和靠得太紧，土壤封冻前盖土15厘米左右，在寒冷时菠菜的覆土冻结，而菠菜要正处于土壤冻结与不冻结边缘处。春节前将菠菜挖出，放在较暖和...阅读全文>>
- 果蔬冰温保鲜冷库的设计要点[2010-05-05] 摘要：阐述了果蔬冰温保鲜冷库的结构设计,并与传统的冷库送风方式进行了比较;介绍了冷库的制冷系统设计、气调设备配置等设计要点。实践证明,此种冰温库能更好地保持果蔬的新鲜度,并延长储存时间。
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- 冷冻冷藏食品新技术的应用与前景[2010-02-08] 摘要：阐述了食品冷藏链的应用现状及发展；介绍了食品聚合物理论在冷冻食品中的应用，在玻璃态下造成食品品质变化的一切受扩散控制的反应，其速率均十分缓慢，甚至不会发生；论述了抗冻蛋白的抗冻机制及在食品工业中的应用。
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- 铝排管与冷库节能[2010-01-11] 摘要： 我国冷库相对不足，每年腐烂变质的水果、蔬菜及其它食品的总损失额约1000亿人民币，这还是两年前的统计结果。
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- 热气旁通在小型冷藏装置中的应用[2009-12-25] 摘要：讨论热气旁通在小型冷藏装置中的应用条件，介绍几种常见的应用形式，对这些形式作详细的分析，并且探讨热气旁通应用中出现的一些问题。
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- 食品冷藏链的国内外发展状况比较及我国的改进措施探讨[2009-10-09] 摘要：与世界发达国家相比,我国的食品冷藏链技术、整体设备拥有量和系统管理水平等均有一定的差距。本文分析了我国食品冷藏链的发展现状,并通过对国内外发展状况的比较,指出了我国食品冷藏链存在的问题,并提出了相关的改进措施和建议。
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- 解读：“保鲜”果蔬长期存储与气调冷库[2009-08-31] 气调保鲜（CONTROLLEDATOMSPHERE）简称CA,是指通过人为调节和控制存储库内的气体成分，抑制储藏物的水分蒸发，减少有害气体成分，降低储藏物的呼吸，降低储藏物的新陈代谢速率，使储藏物的变化变小，延缓储藏物的后成熟（包括其的自身的化学反应）过程，使储藏物长时间保持进库时的状态，达到保鲜的目的。
气调...阅读全文>>
- 漫谈气调保鲜和气调库的安全[2009-08-31] 果蔬的呼吸要消耗果蔬的营养物质，所以，延长果蔬贮藏期，关键是降低呼吸速率，就是在维持它们的正常生命活动和保证抗病能力的前提下，把呼吸强度降低到最低水平，最低限度地消耗自身的营养，达到延长保鲜期。如下为气调库的一般要求：
库内温度℃
-2～25可调（± 0.5～1）
相对湿度%
50～99可调（&plusm...阅读全文>>
- 菠菜贮藏与保鲜步骤[2009-08-31] 1、菠菜的埋藏
大雪前将不抽薹的菠菜带根挖起，用稻草捆成0.5—1公斤一把。在背阴高燥处挖深0.3米左右，宽0.7—1米的窄沟，将菠菜平放沟中，注意不要堆积和靠得太紧，土壤封冻前盖土15厘米左右，在寒冷时菠菜的覆土冻结，而菠菜要正处于土壤冻结与不冻结边缘处。春节前将菠菜挖出，放在较暖...阅读全文>>
- 冷链物流建设中电子商务技术的应用研究[2009-07-24] 一、前沿
随着中国经济的发展和居民生活水平的提高，社会对于低温冷冻品的需求越来越人，人们对于低温冷冻品的要求也越来越高。如何保证低温冷冻食品的安全、放心、营养，已成为冷链物流建设的首要问题。低温冷冻品绝大多数是农副产品，具有严格的季节性和保鲜期，对物流要求及时性、恒温性和...阅读全文>>
- 双源热泵在冷库制冷系统的热回收应用[2009-07-24] 摘要：通过对双源（水源、空气源）热泵热水机组分析得出，夏季机组从冷库制冷机组的冷却水中吸收热量，通过水源热泵将热量转移到生活热水中去，从而通过降低空调系统的冷凝温度来降低压缩机的压缩比，此方法不仅可降低冷库空调系统的运行功率，增加制冷机的制冷量，延长原有机组的使用寿命；还可产生大量廉价...阅读全文>>
- 低温储粮技术[2009-06-28] 在谷类储藏期间，各种有害生物容易危害粮食，造成谷类质量和品质的巨大损失，同时使粮食的储藏周期缩短，储藏成本增加，给我国的谷类仓储和保管部门造成了很大负担。近几十年来，针对目前国内这种情况，各科研单位加大了科研力度，在传统储藏技术的基础上，提出了绿色储粮等科学储粮技术。综合目前国内国...阅读全文>>
- 低温储藏干燥法[2009-06-28] 低温储藏干燥法是较为理想的储粮方法,它把低温干燥和低温储藏有机的结合在一起,减少了很多中间的转运环节,降低费用,减少损失,有利于保持稻谷原有的品质。从本试验结果看,低温储藏干燥10个月,品质仍新鲜如初,这无疑提高了储藏稻谷的商品价值,在夏季能有新鲜大米出售,丰富了市场,满足了部...阅读全文>>
- 冷库设计应用资料[2009-06-03] 摘要：主要内容包括冷库设计应用、小型冷库负荷计算模板、暖通空调基础设计资料、冷库冷负荷计算表、冷库单位面积耗冷量估算值(增加片)等。
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- 冷库基本常识与库房储藏时湿度加湿知识[2009-06-03] 冷库是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。制冷系统、控制装置、隔热库房、附属性建筑物等是冷库的基本组成部分。
冷库的制冷系统主要包括冷库机组，它是冷库的核心，保证冷库库房内的冷源供应。控制装置是冷库的大脑，它指挥制冷系统保证冷量供应。
冷库库房，是贮藏保鲜农产品...阅读全文>>
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