- 冷库知识：采用液氨制冷剂使用风险评价[2009-06-03] 1.大气环境影响分析本项目营运后的废气主要来源于由于采用液氨作为制冷剂而可能导致的氨外逸和燃油锅炉废气、食堂液化石油气燃烧废气及油烟。
(1)氨的性质简介氨，制冷剂代号R717，是一种理想的制冷工质，具有良好的热力学性质。在限制和禁止使用CFC物质的形势下，氨由于对臭氧层无破坏作用，使用...阅读全文>>
- 食品制冷与解冻装置的共生系统简述[2009-04-30] 一 食品解冻概述
正确的冻、藏工艺，固然可以实现食品在冻结状态下最大限度保持其原有质量之目的，但是由于食品在冻结过程中，难以避免冰晶对细胞组织和蛋白质的破坏，而且在贮藏过程中还有肌肉组织特性等方面的变化，在解冻过程中，无论是完全解冻，还是半解冻(-5℃),都会造成液汁流失，并且伴随着发生...阅读全文>>
- 小型水产冷库的设计[2009-04-09] 淡水渔区水产生产特点决定水产冷库以小型为主，为适应生产与流通的发展，冷藏加工应与原料来源、商品流向及投资能力相匹配。湖北近十年来兴建一批五十至壹佰吨级冷库，起到了保证市场供给、促进渔业生产的积极作用， 也积累了冷库设计的经验。近年来节能工作日益为冷冻行业的管理人员所重视。各...阅读全文>>
- 食品冷藏链技术应用现状与前景分析工业设计[2009-04-09] 摘要：食品冷藏链主要是面向于食品工业等领域，直接和人民生活相联系，它包括食品加工、保鲜贮藏和流通运输三大类，本文分析了食品冷藏链所涉及的技术领域及相互之间的内在联系，在分析了食品冷藏链在国内外的发展现状的基础上，展望了食品冷藏链技术与应用发展前景。食品冷藏链设备在中国有很大的...阅读全文>>
- 食品冷藏链关键技术设备的发展与应用前景[2009-03-09] 摘 要:阐述了食品冷藏链及其实现条件和基本要求,分析了中国的食品冷藏链及行业现状,指出国内冷冻食品加工行业即将进入高速发展期,并带动制冷技术在行业内的广泛应用。据此,着重分析了食品冷藏链的主要环节、制冷技术与速冻设备,提出了制冷系统的节能措施。
0 前言
食品冷藏链是在20 世...阅读全文>>
- 鲜食玉米低温冷藏短期保鲜[2009-03-09] 采用低温冷藏保鲜方法，可以对鲜食玉米进行短期储藏，储藏期不超过20天。
1、适时采收：通常在花丝稍干，玉米穗手握紧实，手掐玉米粒有乳汁外流，味甜鲜嫩时采收。
2、快速预冷：采收后1-2小时内将玉米穗迅速预冷至0℃。用于快速冷却鲜食玉米的方法有真空预冷和冷水冷却。真空预冷时要先对玉米穗加湿...阅读全文>>
- 热激处理及贮藏温度对水蜜桃果实生理生化变化的影响[2009-02-13] 提 要 研究了热空气处理和贮藏温度对水蜜桃硬度、果皮色泽、色素含量、呼吸作用、乙烯释放、脂肪氧合酶(LOX)与过氧化物酶(POD)活性的影响。结果表明:40℃热空气处理24小时可保持果实的硬度、抑制果皮中叶绿素的降解,推迟了呼吸高峰的出现,保持了细胞膜的完整性,热处理抑制了乙烯的释放,...阅读全文>>
- 利用冷凝热连续（交替）除霜的快速冻结装置的研究[2009-01-16] 利用冷凝热连续（交替）除霜的快速冻结装置的研究
【摘要】 食品快速冻结是一个高耗能环节。常规快速冻结装置在运行8h 以后须停产除霜和重新降温，此过程不仅消耗大量水和电，同时大量加工人员待工使生产成本增加。一般该过程耗能占总耗能15%以上。实际表明，吹风式快速冻结加工食品平均单位能耗...阅读全文>>
- 动物类食品冷风干燥技术及应用[2009-01-16] 摘要：本文概述了对动物类食品进行的一种特殊加工工艺——冷风干燥，不仅从理论上进行了设计说明，而且还将其设备配置和工程应用加以系统阐述，证明是一种新型的、值得推广的食品加工手段。
前言
动物腌腊食品是中国极具地方特色的传统食品，但其加工手段及生产工艺比较原始和落后，基...阅读全文>>
- 冻苹果和冻胡萝卜加工果汁和果酱的研究[2009-01-16] 摘要：目前加工果汁和果酱，一般都是选用未冻结的新鲜原料，但新鲜原料在鲜藏和运输过程中损失较大。这种损失，一方面是重量减少、腐烂变质，另一方面是营养成分降低。本方法是将新鲜的苹果、胡萝卜冻结，并在低温下冻藏。然后用这种冻后的原料加工果汁和果酱。实验结果，该产品的质量，无论是感官指标， ...阅读全文>>
- FC一8布基硅橡胶膜在果蔬冷藏中的应用[2009-01-16] 摘要：利用硅橡胶膜气调保鲜贮藏的商品有两犬类， 鲜蒜苔和各种苹果， 品种达l2种之多。8年来，利用硅膜气调保鲜蒜苔2000吨，各种苹果7000余吨，这两犬类商品的保鲜贮藏已全部实现了硅膜气调化。
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- 关于食品、蔬菜加工车间低温空调方案[2009-01-12] 摘要：本文主要介绍了关于食品、蔬菜加工车间低温空调方案。方案1：氨-水冷低温空调；方案2：组合式低温空调机组；方案3：低温盐水机组。方案的适用范 围：方案1适用于空调建筑面积不是太大，且业主只要求以降温为目的场合；方案2稍优于方案1，初投资较方案1高些；方案3则是面对有较高层次要求的地方， 初投资相...阅读全文>>
- 果品冷藏库气体流场模拟及实验研究[2009-01-12] 摘要： 合理的冷藏库气体流场，可以保证冷量的均匀分配，保证冷藏食品品质。近年来，计算流体力学（CFD）技术随着计算机科学和流体力学理论的发展而在工业各领 域得到广泛使用。本文中，作者利用CFD技术对一实际水果冷藏库流场进行了数值模拟,并通过实验验证了模拟的可靠性。研究表明数值模拟在冷藏库...阅读全文>>
- 真空冷却技术在食品加工应用[2009-01-12] 食品真空冷却技术应用在食品冷冻保鲜中，具有冷却速度快、冷却均匀、干净卫生、延长产品货架期和贮藏期、改善质量、损耗少、操作方便等特点。在近日举办的首届东北冷冻保鲜食品交流大会上，与会专家和企业代表对真空冷却技术在食品中的应用进行了探讨。
在农产品加工业中的应用农产品采后预...阅读全文>>
- 食品冷藏链技术应用现状与前景分析[2009-01-12] 摘要：食品冷藏链主要是面向于食品工业等领域，直接和人民生活相联系，它包括食品加工、保鲜贮藏和流通运输三大类，本文分析了食品冷藏链所涉及的技 术领域及相互之间的内在联系，在分析了食品冷藏链在国内外的发展现状的基础上，展望了食品冷藏链技术与应用发展前景。食品冷藏链设备在中国有很大的...阅读全文>>
- 冷库的分类设计与制造[2009-01-07] 一、冷库的分类
冷库按库容分为小型、中型和大型冷库；按库温分为高温、中温、低温与冻结库。高温库适用于果品蔬菜类保鲜；中温库适用于冻结后的食品冷藏；低温库适用于冻 结后的水产、禽肉类食品的冷藏；冻结库适用于在鲜品冷藏前的快速冻结。冷库的分类具体见下表。
库容分类
小型冷库 <5...阅读全文>>
- 低温等离子体保鲜技术[2009-01-07] 摘要：通过两种方法产生低温等离子体。一种是PEM固态电极电解纯水技术及直流电场技术。根据不同领域的要求，我们采用不同的发生技术。低温等离子技术配以其它复合技术，可以杀死存在于蔬菜内部及外部的微生物，100%分解农药残余。经处理后的蔬菜，在0-3℃下储存30-50天，仍鲜嫩如初。因此，该技术不仅...阅读全文>>
- 冷库设备的日常维护[2009-01-07] 冷库设备、冷库制冷系统在运行中的维护保养如下:
1．冷库设备初期运转机组: 要经常观察压缩机的油面及回油情况及油的清洁度，发现油脏或油面下降要及时解决，以免造成润滑不良。
2．对于冷库设备的风冷机组: 要经常清扫风冷器使其保持良好的换热壮态。
对于冷库水冷机组：要经常检查冷却水的...阅读全文>>
- 气调保鲜技术与传统冷藏冷冻技术相关方面比较[2008-12-23] 气调保鲜技术之所以领先于传统的冷藏冷冻技术，最关键的区别就在于是否是真正意义上的“保鲜”。相对于传统的冷藏冷冻保鲜而言，气调保鲜是保鲜产业的一场替代性革新。
传统的冷藏冷冻保鲜是将温度降至冰点以下，通过抑制微生物的活动而达到保鲜效果。冷冻食物食用时需先行解冻，因此...阅读全文>>
- 气调保鲜库与冷藏保鲜库特点[2008-12-23] 气调保鲜库与冷藏保鲜库特点 气调保鲜库技术之所以领先于传统的冷藏冷冻技术，最关键的区别就在于是否是真正意义上的“保鲜”。相对于传统的冷藏冷冻保鲜而言，气调保鲜是保鲜产业的一场替代性革新。 传统的冷藏冷冻保鲜库是将温度降至冰点以下，通过抑制微生物的活动而达到保鲜效果...阅读全文>>
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