- 冻肉兔的冷冻技术及冷藏条件[2008-12-23] 冻兔肉是我国出口的主要肉类品种之一。冷冻保存不但可阻止微生物生长、繁殖，还能促进物理、化学变化而改善肉质，所以冻兔肉具有色泽不变、品质良好的特点。
冷冻技术
1．冷冻设施目前，我国冻兔加工多采用机械化或半机械化作业，其工艺水平和卫生标准已达国际水平。冷冻加工间主要包括冷却室、...阅读全文>>
- 气调保鲜库技术知识[2008-12-23] 气调保鲜库技术知识气调保鲜储藏是在传统的冷藏技术基础上发展起来的，通过人为调节和控制储藏箱（或储藏库）内的气体成分比例、温度、湿度、气压，最大限度地抑制贮藏物细胞的呼吸量并延缓其新陈代谢和后成熟（包括相应的化学反应）过程，使之处于一种近乎休眠的状态，保持贮藏物的品质、色泽、口感基本...阅读全文>>
- 小型冷库适用的制冷设备[2008-12-03] 冷库制冷设备是冷库的心脏，非常重要，一个冷库运行效果好坏最关键的条件是制冷设备。
制冷设备的主体是制冷机，它有好多种，按制冷剂分有氨机和氟机两种。而一些氟机是多种制冷剂通用的机型冷库保温板，先进的氟机多利用对环境影响小的制冷剂R22和其他新型制冷剂。氟机一般体积小、噪音小、安全...阅读全文>>
- 目前中小型冷库存在的主要问题[2008-12-03] 1.制冷设备的安全保护和自动控制未按《冷库设计规范》（GB50072-2001）的有关规定执行。部分安全阀卸压管连通在一起，未独立分离，高度不足；玻璃管液位指示器无防护设施；用氨设备和氨的输送管道未标明显颜色，对管内介质流向未作明显标志等问题不符合《冷库设计规范》。
2.液氨装置的电气设计未遵守...阅读全文>>
- 果蔬贮藏冷库应该注意哪些方面[2008-12-03] 冷库内果蔬包装箱堆放时，相互之间必须留有一定的空间，以利于库内空气流通，使贮藏物品的温度与设计控制温度相同。贮藏物堆放不能太高，与冷库顶面有６０厘米到１２０厘米的空间、与周边墙面有５０厘米到８０厘米距离，保持四周通风，有利于库内气体流通，使温度分布均匀。
定期打开库门，使库内果蔬释放的如乙烯、Ｓ０２等气体...阅读全文>>
- 冷库保养与冷库维护[2008-12-01] 冷库的保养
一、冷库安装完毕或长期停用后再次使用, 降温的速度要合理:每天控制在 8-10℃为宜 , 在 0℃时应保持一段时间。
二、冷库库板保养，注意使用中应注意硬物对库体的碰撞和刮划。因为可以造成库板的凹陷和锈蚀，严重的会使库体局部保温性能降低。
三、冷库密封部位保养，由于装配...阅读全文>>
- 浅析冷库行业发展现状与趋势[2008-12-01] 1 冷库行业现状
1.1 国外冷库行业现状
国外冷库行业发展较快的国家主要有日本、美国、芬兰、加拿大等国。日本是亚洲最大的速冻食品生产国，-20 ℃以下的低温库在冷库中占80%以上。70年代以前国外冷库普遍采用以氨为制冷剂的集中式制冷系统，70年代后期逐渐采用以R22为制冷剂的分散式制冷系...阅读全文>>
- 从食品安全看冷链技术的应用[2008-12-01] 随着经济的发展，人民生活水平的提高，我国政府对食品、医药安全的高度重视，以及农副产品的品种和产量的扩大，市场对冷链物流的需求日益提高，冷链物流企业迎来了极好的发展机遇期。国内某省以冷冻保鲜产品的仓储运输为主业的冷链物流企业纷纷新建、扩建冷库，添置冷藏运输车辆，以抢占日益扩大的冷...阅读全文>>
- 冷冻冷藏[2008-11-22] 1.超市冷冻冷藏设备及供冷系统
随着越来越多的超市走进千家万户，大型超市从许多方面表现出了强大的竞争力，布局合理，商品种类齐全，同等质量的商品价格比小型超市低，完善的服务设施，因此对顾客很有吸引力。食品作为超市经营的主要卖点决定了保鲜食品区在大型超市中将占相当大的比重。调查结果表...阅读全文>>
- 我国冷藏汽车的现状和发展[2008-11-22] 冷藏汽车广义上泛指运输易腐货物的专用汽车，是公路冷藏运输的主要工具。我国专用汽车主管机构现又将其细分为保温汽车、冷藏汽车和保鲜汽车：只有隔热车体而无制冷机组的称为保温汽车；有隔热车体和制冷机组且厢内温度可调范围的下限低于-180C，用来运输冻结货物的称冷藏汽车；有隔热车体和制冷机...阅读全文>>
- 对信阳某冷库夏季压缩机排气压力过高的分析[2008-11-22] 摘要 通过分析信阳某冷库夏季压缩机排气压力升高的问题，对压缩机自动停机现象提出了自己的见解和解决方案。
1前言
信阳某冷库（以下简称XY冷库）位于北纬32°18′夏季室外计算干球温度31℃，室外计算相对湿度（最热月月平均）80%。该冷库采用带氨泵的两级压缩一级节流中间完全冷却循环，属大...阅读全文>>
- 真空预冷技术在果蔬保鲜体系中的应用[2008-11-22] 摘要：近年来，随着高质量的冷冻食品需求的增长，真空预冷技术被越来越多地应用到食品保鲜领域中。本文在简要介绍了真空预冷的原理、特点和装置的基础上，进行了果蔬真空预冷过程的理论分析，概述了真空预冷技术在果蔬保鲜体系中的应用，分析了该技术目前存在的一些问题，以便于真空预冷技术的进一步研...阅读全文>>
- 保鲜技术中的真空预冷原理[2008-11-22] 1蔬菜水果消费观念的变化
随着国民生活水平的不断提高，特别是近几年来栽培技术、冷藏技术的进步，温室栽培的普及，运输能力的发展，人们己不满足于仅仅有蔬菜水果供应，而对其新鲜程度、外观、口感也提出了更高的要求。受返璞归真，亲近自然思潮的影响，新鲜蔬菜、绿色食品、纯天然食品需求迅猛上升，这...阅读全文>>
- 制冷与解冻装置的共生系统[2008-11-22] 摘要：为了最大限度地保持食品的原有质量，解冻工艺与冻结工艺具有同等的重要性。本文推荐利用冷库制冷装置制冷剂冷凝热量为热源，构建现代化食品解冻装置的原理、构成方法，以及如何应对因季节更替、负荷波动、解冻过程的温度控制等变化因素，优化解冻工况，保证解冻食品质量的解决办法。
1 食品解...阅读全文>>
- 谈冷库及冷风机产品市场现状[2008-11-22] 提起冷藏链，首先想到的是承担运输任务的冷藏汽车。本文仅谈谈冷藏汽车以外的冷库及冷风机相关产品市场现状及发展对策。
一、我国冷库及冷风机相关产品市场现状及市场需求预测
国内的制冷市场非常庞大，涉及的地域也非常广，大到尖端、国防、化工生产、畜牧水产渔业、肉类加工、食品、果蔬加工...阅读全文>>
- 冷库安全生产管理的现状及问题[2008-11-22] 摘 要：本文介绍了我国食品冷藏业冷库安全生产管理的现状，并提出了冷库安全生产管理今后有待改进的五个方面。
我国食品冷藏业冷库的建设与使用管理已有近一个世纪的历史。目前我国食品冷藏业冷库的冷藏容量据不完全统计已突破 700 万吨 / 次，估计冷库的冷藏直接从业人员超过 40 万。而在我...阅读全文>>
- 真空冷却过程中熟肉的水分迁移特性的实验研究[2008-11-22] 摘要：本文以熟肉为实验材料，对真空冷却过程中熟肉内部温度场、水分蒸发速率以及水分含量变化的实验研究，得出真空冷却过程中熟肉内部的水分迁移规律。结果发现：真空冷却初始阶段水分蒸发速率和产品的温降幅度较大。随着产品内外压差的减小，蒸发速率和温降速率也会变小。熟肉的平均水分含量从71...阅读全文>>
- 冷库区域位置的重要性[2008-11-22] 摘要：冷库的功能已经从原来的“储藏型”转变为“物流型”，成为低温物流中的一个设施。本文认为,冷库的建设方和设计咨询单位应高度重视冷库区域位置的重要性，在冷库建设时先应进行区域位置的确定，然后再根据库址选择条件来进行具体的库址确定。通过使用最小距离原则和最...阅读全文>>
- 冷藏运输车内部温度场的试验研究[2008-11-22] 0 前言
目前我国食品冷冻、冷藏行业主要分布在畜产品加工制造业、水产品加工制造业、果蔬加工业，速冻食品制造业、冷冻饮品生产制造业以及上述各类产品的流通领域。据不完全统计，到2003年底我国食品冷冻、冷藏行业的冷库总容量将突破700万吨/次；在我国涉及到食品冷冻、冷藏的企业估计近 2000...阅读全文>>
- 世界最大冷藏库公司排行榜[2008-11-18] 国际冷藏库协会（IARW）近日发布年度《IARW全球25大公共冷藏库排名榜》，这个排名榜是以冷库容量大小排名的，囊括了世界上最大库容的公共冷库公司，今年上榜公司已经从20家扩到25家。国际冷藏库协会同期发布了《IARW北美20大公共冷藏库排名榜》。
全球25大冷藏库排行榜 截止于2008年9月22日
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