食品安全冷链发展成为必然趋势

食品安全是世界性问题，而近十年在中国显得特别突出。其中很大问题在于，本该从田间到餐桌全程监控的链条，因为各种原因而“断链”。其中，冷链体系不够发达、冷链管理不够完善无疑是一个重要方面。据前瞻产业研究院发布的报告显示，在新型城镇化与食品消费升级双向拉动下，预计我国冷链食品需求将在2012~2025年间，从2亿吨增长到4.5亿吨，年复合增速为18.8%。 为在农产品高效流通上要与发达国家基本持平，我国争取到2015年，全社会通过改造、扩建和新建，达到增加冷库库容1000万吨的目标。以现代物流和信息化为核心的冷链行业迎来新机遇。

内蒙古等地优质牛肉价格都超过每公斤100元，进口冷链牛肉价格甚至数百元1公斤……市民张晓在国庆期间逛成都某大型超市发现，经过冷链环节的肉制品和其他食品，价格高出很多。最终他还是选择购买普通本地肉制品。

从提高“舌尖上的安全”角度出发，冷链行业的完善让市民能够享受到更多新鲜、营养保存更好的生鲜农产品，生活品质将得到提升。生鲜农产品运输过程中衍生的个别食品安全事件，在冷链物流建设完善后，可以有效避免。

但是，经过冷链环节的生鲜食品价格高昂，也使得很多市民对其敬而远之。究其原因，是目前本地冷链环节价格过高，冷链体系不够发达。据介绍，成都目前的冷链环节多数处于小、散、乱的格局，小冻库每平方米租金超过140-200元之间，短租价格更高，绵阳等地冻库租金也均超过100元每平方米，加上还有几十元搬运费等，并且租金有不断上升趋势，全程冷链运输成本更高。某冷藏物流公司董事长谢彬坦言：“四川冷链物流与发达国家相比，至少有40年的差距。”