冷链脱节诱发食品保质期内频繁变质

“冷链脱节”致提前变质

2014年5月24日，严女士在一家大卖场购买了一款袋装火鸡腿，次日食用时发现有异味。查看包装袋，上面显示的生产日期是5月17日，保质期为60天。超市方面对产品质量问题没有否认，在区消协协调下，双方就理赔进行了协商。不过，严女士想不明白，保质期明明有60天，怎么不到10天就变质了呢？问题究竟出在哪里？

大卖场相关负责人袁先生表示，根据法律法规，销售企业对出现问题的商品，即便不是自己生产，也承担“谁销售谁负责”的义务。供货方是正规企业，卖场长期销售其产品，并无不良记录，连严女士也表示一直购买该商品，没有遇到过问题。事发后，大卖场对货架上的剩余产品进行了抽检，也未发现异常。因此，初步判断是一起个案。

至于严女士为何“中招”，袁先生认为“应该是‘冷链脱节’所致”。他介绍说，奶制品、熟食、糕点等容易变质的食品，对生产、保存、运输和销售过程中的环境温度要求很高。只要其中一个环节出了问题，大到冷库停电，小到物流搬运时受阳光直接曝晒时间过长，都有可能导致食品加速变质。

2014亚洲国际冷链设备及技术展览会（Cold Chain Asia 2014）将于10月27-30日在上海新国际博览中心举行，详情咨询。