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凡纳滨对虾真空冷藏保鲜技术研究

2012年02月28 00:00:00 来源：中国空调制冷网
研究了凡纳滨对虾在0～2 ℃条件下的真空保鲜技术。结果表明,在冷藏条件下,真空包装能有效防止对虾体内酚酶作用引起的黑变现象,抑制微生物的活动,降低总挥发性盐基氮的生成量和对虾热烫的失水率,保鲜期可达12 d ,与对照组相比,延长了6～7 d。

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