“库底子”问题频发 冷库监管跟得上建设脚步吗

【中国制冷网】“紧急处理库存鸡翅”、“长期收购冷库超期肉制品”、“多品类冷冻牛肉低价处理”……近日笔者在多个冷库食品交易的论坛、QQ群里发现，总是不乏类似的供求信息。看到这些信息不禁让我们心下一颤，这些超长期在冷库中存储的食品，都会流向哪里呢？

“库底子”低价抛售流向市场餐桌

笔者假装求购冷库冻肉制品，试着在一个群里联系到一个“低价抛售冷冻羊排”的人，通过联系了解到，这些存于冷库内两三年甚至更长时间的冻肉制品，由于冻期久，商家纷纷以超低价抛售，这种地下交易链因冷库冷冻品的“库底子”问题逐渐形成规模，而这些交易也直接导致这些超期冻品流向市场、流向我们的餐桌。

全国排查“库底子”

由于今年媒体曝光的“库底子”事件，一向不被人关注的冷库走进公众的视野。冷库内之所以存在“库底子”肉，很大程度与冷库管理方的日常运营管理缺失相关。

7月12日，国家食品药品监督总局要求北京、天津、辽宁、上海、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、云南等13省市排查区域内所有冷库，重点检查2014年以来承储冷冻肉品的来源、数量和销售去向。

冷库监管各项条例

笔者查阅相关资料发现，《冷库管理规范GB/T 30134-2013》中要求，进入冷库储存的食品，应该严格进行准入审核、合格后方可入库，同时应做好入库时间、数量、生产日期、保质期等信息记录。《鲜冻分割牛肉GB/T17238-2008》规定，“冻分割牛肉应贮存在低于-18℃的冷库内，贮存不超过12个月”。

可见各项规定中对冷库中贮存的食品，均要求贮存时间不得超过该食品的协议保存期，应满足整体有效保质期，并定期进行质量检查，发现问题及时处理。同时，“宜遵循先进先出、分区存放的原则”。不过，各类规定对冷冻肉的存储期限尚无强制性法规，也许正因如此，各类“库底子”时间才会频现。

加强冷库监管 安全市场餐桌

目前，我国（不含港澳台）冷库的总容量为700多万立方米，且每年对冷库的需求量正在以30%的速度增长，预计到2017年，全国冷库的容量将增加至1.4亿立方米，加强冷库监管力度已刻不容缓。笔者咨询了相关专业人士，该专业人士表示，“加强冷库食品安全，不光是加强对仓储型冷库这一方面问题的监管，冷库及其背后的物流冷链系统、冷链设备的监管都要随之加强，这就需要强化冷库冷链行业标准和市场准入门槛，推动冷链产业集约化发展，强化区域性冷链的网络布局、全程监督管理的冷链冷库管理体系等。”