2012全国餐饮业冷链供应链峰会在天津召开

2012年9月6日，由中物联冷链物流专业委员会、中心渔港经济区管理委员会共同主办，中国物流与采购联合会、天津滨海新区人民政府、中国烹饪协会作为支持单位的“2012全国餐饮业冷链供应链峰会”在天津隆重召开。本次会议以“打通餐饮供应链，促进上下游共赢发展”为主题，对餐饮供应链目前存在的问题和今后的发展方向进行了深入探讨。

中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠付、中国烹饪协会副会长李亚光、天津市水产局局长钱品席、全国物流标准化技术委员会秘书长李红梅、中物联冷链委常务副秘书长秦玉鸣、天津市滨海新区农业局副局长刘和春、天津市滨海新区商务委员会副主任纪泽民等领导出席会议，同时活动还吸引了郑明现代物流、中粮世通、良中行、中外运、净雅食品、小尾羊、星界晖、西贝、呷哺呷哺、汉拿山、真功夫、COMPA、李先生、海底捞、俏江南、荣庆物流等相关企业近300人的参与和支持。

中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠付在致辞中讲到，自古以来“民以食为天，食以安为先”，食材供应的品质好坏将直接影响着广大消费者的健康安全。目前来看，餐饮行业面临着食材储藏保鲜难、中央厨房配套落后、采购流通环节过多、冷链发展相对滞后等诸多问题。因此，加强对餐饮供应链环节的研究和讨论将是餐饮行业面临的新课题。

据中国烹饪协会副会长李亚光在会上介绍，去年餐饮行业整体营业额首次突破两万亿大关，增速达16.9%。但是今年以来我国全国的餐饮业形势非常严峻，据上半年统计，餐饮业增速比去年回落三个百分点，出现了非典以来的最低增值，让人们始料未及。究其原因，一方面是经营中各种成本费用不断增大，企业负担加重；另一方面供应链建设和管理不到位导致的成本增加和效率降低也是不容忽视的原因。

此次会议，针对目前餐饮冷链供应链方面暴露的实际问题，组委会邀请净雅食品、小尾羊、西贝等餐饮业内代表进行了企业自身供应链管理方面的案例分享，并组织中粮世通、汉拿山、良中行、中外运、星界晖等众多典型企业分别就餐饮供应链上下游发展和中央厨房展开了互动讨论，与会代表反应热烈、收获颇丰，期待明年的活动更加精彩。