中国冷链技术有待进一步发展

冷链指的是为了对食物进行冷冻和保鲜，保证食品质量，减少食品损耗，从生产到销售一系列全面的冷藏解决方案和应用系统，即包括制冷压缩机、温控阀、电子监控系统和冷藏技术的一整套解决方案。冷链系统能够更加有效地利用了资源，减少浪费和污染，并且已经在发达国家提高了食品质量标准。

冷链决定食品价值，丹麦最大制冷/热制造集团丹佛斯中国总裁鲍尔森介绍说，目前，冷链技术在中国还没有得到足够的发展，欧洲国家以及美国、日本等国的食品冷藏运输率已经达到80％~90％，而中国的食品冷藏运输率大约在10％。如果冷链技术得到进一步发展，将显著地减少食品和其他资源的损失。

据了解，近四五年时间里，我国食品冷藏链与设备制造业有所发展，但只占所需的20％。全国每年仅运输途中腐烂变质的水果、蔬菜等食品，就价值700多亿元。我国目前的冷链设施和冷链装备不足，原有设备陈旧，发展和分布不均衡，无法为易腐食品流通系统提供低温保障。由此产生两个直接后果，一是易腐食品特别是初级农产品的大量损耗。由于运输过程中损耗高，整个物流费用占到易腐物品成本的70％，而按照国际标准，易腐物品物流成本最高不超过其总成本的50％；二是食品安全方面存在很大隐患。

冷链技术需要进一步发展。同所有与环保相关的产业一样，针对中国目前在易腐物品和冷藏方面存在的问题，鲍尔森建议说，希望能够从政府的角度、国家立法方面来进行规范，并提供整套的解决方案。中国应进一步加大发展冷链技术。