国外篇：一、室内空气品质类
2004年11月18 00:00:00 来源：中国空调制冷网
本文通过对两种类型的烹调炉和六种类型的烹调方法的调查来研究在环境室烹调所产生的气体散发物的性质，测量了二氧化硫(SO2)、二氧化氮(NO2)和完全挥发性有机化合物的散发量。结果表明：由于气体燃料和食用调味剂的散发，烹调炉的种类和烹调方法对SO2的散发有轻微的影响；当使用气体燃料和电能时，CO的平均浓度分别为1.5ppm和1.23ppm；烹调炉的种类对NO2的散发有很大影响，燃气灶的NO2平均散发量大约比电炉高8倍；由于火焰的饱和度不同，烧水、烹调流质食物、油煎时，NO2散发量较高；烹调方法对挥发性有机化合物的散发量影响较大。
